نُظِّمت رحلة علمية لطلبة كلية العلوم في جامعة اليرموك لزيارة مصانع شركة اليوم للصناعات الغذائية في منطقة الضليل – الحلابات بمحافظة عمّان، وذلك يوم الأربعاء الموافق 7 كانون الثاني 2026، بدعم كريم من غرفة صناعة إربد، وتنظيم من كلية العلوم ممثلة بالدكتورة ربيعة رواشدة، بهدف تعريف الطلبة بأنظمة الإنتاج الغذائي الصناعي الحديثة، ومفاهيم سلامة الغذاء، وضبط الجودة، وأهمية التكامل بين الإنتاج الزراعي والصناعي.
تُعد شركة اليوم من أكبر الشركات الغذائية في الأردن، حيث يعمل لديها ما يقارب 1500 موظف، وتعتمد نموذج التكامل العمودي والأفقي (Vertical and Horizontal Integration)، إذ تغطي كامل سلسلة التوريد بدءًا من الإنتاج الزراعي، مرورًا بالتصنيع، وانتهاءً بالتعبئة والتوزيع. تمتد أراضي الشركة على مساحة تُقدّر بحوالي 5000 دونم، وتضم ثلاثة مصانع رئيسية لإنتاج المخبوزات، ومنتجات الألبان، والعصائر، والصناعات البلاستيكية، إضافة إلى المزرعة. وتبلغ مساحة مصنع المخبوزات وحده نحو 35,000 متر مربع. تمتلك الشركة أكثر من 13,000 نقطة توزيع في مختلف مناطق المملكة، إضافة إلى أسطول يزيد عن 300 مركبة نقل.
خلال الجولة في صالات العرض (Gallery)، اطّلع الطلبة على خطوط الإنتاج الأوتوماتيكية في قسم المخبوزات، والتي تشمل سبعة خطوط إنتاج لمنتجات متنوعة مثل: التوست، خبز البرغر، الرول، خبز التنور، الكب كيك، والكرواسون. وقد تم شرح آلية الإنتاج التي تمر بثلاث مراحل رئيسية هي: التحضير، الخَبز، ثم التبريد، مع استخدام روبوتات مخصصة لنقل المنتجات بعد خروجها من الأفران التي تصل درجة حرارتها إلى 210 درجات مئوية.
تولي الشركة اهتمامًا بالغًا بمنع التلوث التبادلي، حيث يتم الفصل التام بين خطوط الإنتاج المختلفة،وحركة العاملين داخل المصنع منظمة وفق مسارات محددة، كما لوحظ وجود نظام واضح لتمييز العاملين داخل المصنع من خلال ألوان الزي الرسمي؛ ويشمل تنظيم العمل أيضًا تدريب العاملين وتنظيم حركة الموظفين، مما يسهم في تعزيز الالتزام بمعايير السلامة والنظافة ومنع التداخل بين الأقسام المختلفة.في مجال الجودة وسلامة الغذاء، حصلت شركة اليوم على عدة شهادات دولية، من بينها ISO 22000، ISO 14000، ISO 45000، إضافة إلى شهادة Food Safety System Certification. ويقوم فريق الجودة بجمع عينات من المنتجات بشكل دوري كل نصف ساعة تقريبًا لفحصها في مختبرات متخصصة تشمل الفحوصات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية.
في قسم الألبان، اطّلع الطلبة على مراحل استقبال الحليب الطازج من مزارع الأبقار التابعة للشركة، بحيث يخضع الحليب لعملية البسترة للقضاء على الأحياء الدقيقة الضارة. بعد ذلك، تُؤخذ عينات لفحصها مخبريًا للتأكد من خلوها من الميكروبات أو بقايا الأدوية التي قد تؤثر في عملية التخثر. ويتم تصنيع منتجات اللبن، واللبنة، والجبنة وفق معايير دقيقة لضبط درجة الحرارة، وزمن التخمير. كما شملت الزيارة قسم التعبئة والتغليف، حيث يتم تصنيع العبوات البلاستيكية داخل الشركة ضمن نظام إنتاج متكامل ومراقب آليًا .واختُتمت الجولة بزيارة حضائر الأبقار التابعة للشركة، ويبلغ العدد الكلي حاليًا حوالي 5,000 بقرة من سلالة الهولشتاين عالية الإنتاجية، حيث تنتج البقرة الواحدة ما بين 32–40 كغ من الحليب يوميًا.
في الختام، كانت هذه الرحلة العلمية ذات قيمة تعليمية عالية، إذ مكّنت الطلبة من الاطلاع المباشر على التطبيقات العملية لمفاهيم سلامة الغذاء، وضبط الجودة، والتكنولوجيا الحيوية في تصنيع الأغذية، إضافة إلى فهم أهمية التكامل بين القطاعين الزراعي والصناعي، مما يسهم في تعزيز المعرفة النظرية وربطها بالتطبيق العملي.
